Le Buisson Ardent - 25 rue Jussieu, Paris 5e            Réservations au 01 43 54 93 02

(*) La baisse de la TVA  a été intégralement appliquée     au prix de ce produit

Menu à 32€ 30 euros
Entrée, plat et dessert - Boissons non comprises

ou Entrée, plat 26,80 € (*) ou plat, dessert 26,50€ 23,40€ (*)

Nos entrées (10 euros)

      Asperges vertes et mousserons de la St-Georges en vinaigrette, taboulé d'épeautre

      Salad of asparagus and mousseron mushrooms, taboulé of epautre

       Saumon fumé par nos soins, courgettes rôties au thym-citron, crémeux au safran

      Home made smoked salmon, roasted zucchini with thyme and lemon, saffron mousse

      Emietté de haddock et mangue à la coriandre, crème froide de patate douce à la citronnelle

      Smoked haddock and mango with coriander, cold cream of sweet potatoes with citronella

      Terrine  de campagne maison, lentilles vertes du Puy à la pomme verte et vinaigre de cidre

      Home made country style terrine, lentils with granny cider vinegar

      Escabèche de moules et thon blanc, écrasée de rattes aux herbes, rouille mentholée

      White tuna and mussel marinade, mashed potatoes “rattes” and mint aioli sauce

Nos plats (19€ 16,80 euros) (*)

Filet de rascasse, barigoule d’artichauts à la tomate, basilic et jeunes pousses

      Fillet of rascasse fish, artichokes and mushrooms stuffed and braised with tomato and basil

      Pavé de mérou au four, croustillant d’aubergine à la mozzarella, pistou en émulsion

      Oven baked grouper fish, crusty eggplant and mozzarella cheese with “pistou”

      Filets de rouget barbet juste saisis, étuvée de petits pois à l'estragon

Red mullet fillet just seized, sweet garden peas braised with tarragon

      Aiguillettes de canard, tagine de carottes au curry, citron confit et menthe fraîche

      Thin slices of duck breast, carrot tagine with curry lemon and mint

      Longe de porc moelleuse, orecchiette façon carbonara, espuma à la moutarde de Meaux

      Tender loin of pork, carbonara of orecchiette, mustard mousse

      Faux-filet de bœuf normand, panisses grillées, fromage blanc aux oignons nouveaux

Normandy sirloin steak, grilled chickpea pancake, white cheese and oignon

      Côte de boeuf de Salers pour deux, garniture au choix (suppl. 10 € par personne )

      Rib of Salers beef made for two persons, your choice of side-dish ( add 10 € per pers.)

Fromages (7,50€ 6,60 euros) (*)

      
      Fromages affinés de saison, salade d’herbes à l’huile de noisette
      Ripened Cheese platter,  herbs salad, hazelnut oil

Nos desserts (7,50€ 6,60 euros) (*)

      Soupe de fruits rouges, cookie au chocolat blanc et glace yaourt

      Red fruits cold soup, white chocolate cookie and yoghurt ice cream

      Blanc-manger aux cerises amaréna, cake aux deux citrons

      Amarena cherries  jelly dessert, lime and lemon cake

      Nage de melon au miel d’acacia, guimauve à la fleur d’oranger

      Melon « in a honey swim », orange blossom marshmallow

      Crumble de rhubarbe et poire au spéculos, mousse légère au  poivre de Sichuan

      Speculos crumble of pear and rhubarb, Sichuan pepper mousse

      Tiramisu aux fraises

      Strawberry tiramisu

      Glaces et sorbets artisanaux Dammann’s

Le midi au déjeuner, le Buisson Ardent propose deux formules:

Formule à 16,60€ 14,60 euros (*)

Entrée, plat ou plat, dessert - Boissons non comprises

Formule à 18,50 euros

Entrée, plat et dessert - Boissons non comprises

Notre formule déjeuner change tous les jours. Interrogez-nous afin de connaître celle qui est

disponible le jour où vous souhaitez nous rendre visite.

Exemple de menu:

La formule ci-après est indicative et il conviendra de vérifier les plats disponibles le jour venu:

 
Entrées :

        -      Crème de potiron à l'huile de  noisette et parmesan

        -      Escabèche de maquereau  aux légumes du moment

        -      Vinaigrette de poireaux à l'huile de truffe

        -      Rémoulade de céleri au saumon fumé et menthe

Plats :

        -      Dos de lieu noir au piment doux, boulgour aux légumes confits

        -      Filet de maquereau, tajine de carotte à la coriandre et raisins secs

        -      Croustillant de boudin aux oignons rouges, purée aux deux pommes

         -      Carbonnade de boeuf à la bière, penne aux tomates confites et olives séchées

Desserts :

        -      Blanc manger  d'ananas au miel

        -      Tiramisu aux agrumes  et Grand Marnier        

        -      Nage de mandarine au thé vert et financier coco