Le Buisson Ardent - 25 rue de Jussieu, Paris 5e            Réservations au 01 43 54 93 02

L'âme de la gastronomie française dans ce qu'elle a d'innovant et de respect des traditions souffle sur cet ancien relais de poste transformé en restaurant au début du XXe siècle.  Boiseries et fresques murales, créées en 1925, confèrent à ce lieu une atmosphère chaleureuse et accueillante.

Le chef Baptiste Fournier élabore une carte qui fait vivre les produits et les saveurs qu’il affectionne. Après des études à l'école Ferrandi, il fait son apprentissage à L'Oasis à Cannes et au Jardin des Sens à Montpellier, tous deux étoilés au Michelin, qui lui apprennent les influences asiatiques et les dressages soignés. De retour à Paris, il travaille dans l'équipe de Jean-François Piège au Crillon pendant un an et demi  et y découvre la haute rigueur gastronomique et le travail des plus beaux poissons.

En salle, Sébastien Monbrun et son équipe s’attachent à restituer l’authenticité et la simplicité de ce lieu chargé d’histoire. La carte des vins courte et très détaillée ravira les amateurs par ses notes de dégustation.